En Bogotá D.C., de enero a marzo fueron analizadas 508 muestras de alimentos, actividad realizada por los equipos de vigilancia sanitaria y ambiental de las Subredes Integradas de Servicios de Salud de la ciudad dentro de los cuales se incluyen: bebidas alcohólicas, derivados cárnicos, derivados lácteos, leche higienizada, panela, harina de trigo fortificada, sal y productos de la pesca. De manera general la proporción de aceptabilidad de los alimentos fue del 71,55%, destacando que del total de muestras 364 cumplieron con los parámetros estipulados en la normatividad vigente lo que corresponde al 72% sobre el total de muestras analizadas.

Un total de 144 presentaron incumplimiento normativo lo que representa un 28% del total de muestras analizadas en el periodo. Los alimentos que presentaron mayor porcentaje de incumplimiento fueron: leche higienizada con un 64,10% (n=75), seguido de derivados lácteos: (crema de leche, mantequilla, quesos) con un 42,42% (n=28) con concepto no cumple, la causa de mayor incumplimiento para análisis microbiológico para leche líquida fue el Cultivo aerobio y anaerobio a 35°C positivo (denominada prueba de Esterilidad comercial), el tercer lugar de incumplimiento lo presento la panela con 25 muestras que cumplieron parámetros (29,07%).

En alimentos como harina de trigo fortificadas y bebidas alcohólicas obtuvieron el 100% de cumplimiento.

Nota 1: Para referenciar la gráfica y el análisis del presente indicador, debes hacerlo de la siguiente manera: Secretaría Distrital de Salud. Observatorio de Salud de Bogotá-SaluData. Disponible en https://saludata.saludcapital.gov.co/osb/.

Nota 2: Para referenciar los datos usados: Ingresa a la ficha técnica del indicador ítem: Fuente de la información. Como usuario de SaluData eres responsable del uso, análisis e interpretación de los datos descargados.