En Bogotá D.C., de enero a junio fueron analizadas 856 muestras de alimentos, actividad realizada por los equipos de vigilancia sanitaria y ambiental de las Subredes Integradas de Servicios de Salud de la ciudad dentro de los cuales se incluyen: bebidas alcohólicas, derivados cárnicos, derivados lácteos, leche higienizada, panela, harina de trigo fortificada, sal y productos de la pesca. De manera general la proporción de aceptabilidad de los alimentos fue del 69,39%, destacando que del total de muestras 594 cumplieron con los parámetros estipulados en la normatividad vigente lo que corresponde al 69% sobre el total de muestras analizadas.
Un total de 262 presentaron incumplimiento normativo lo que representa un 31% del total de muestras analizadas en el periodo. Los alimentos que presentaron mayor porcentaje de incumplimiento fueron: leche higienizada con un 67,78% (n=122), seguido de derivados lácteos: (crema de leche, mantequilla, quesos) con un 41,73% (n=53) con concepto no cumple, la causa de mayor incumplimiento para análisis microbiológico para leche líquida fue el Cultivo aerobio y anaerobio a 35°C positivo (denominada prueba de Esterilidad comercial), el tercer lugar de incumplimiento lo presento la panela con 53 muestras que cumplieron parámetros (34,42%).
Productos como derivados cárnicos (jamones y salchichas principalmente), pescados y sus derivados (atunes, lomitos, camarones entre otros productos) y Harina obtuvieron un porcentaje superior al 90%, presentando 91,67%, 91,67% y 98,70% respectivamente en cumplimento.
Las bebidas alcohólicas obtuvieron el 100% de cumplimiento.
Nota 1: Para referenciar la gráfica y el análisis del presente indicador, debes hacerlo de la siguiente manera: Secretaría Distrital de Salud. Observatorio de Salud de Bogotá-SaluData. Disponible en https://saludata.saludcapital.gov.co/osb/.
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