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Recomendaciones para evitar venta y consumo de pescados y mariscos en mal estado durante la Semana Santa
Recomendaciones para evitar venta y consumo de pescados y mariscos en mal estado durante la Semana Santa
| La Secretaría Distrital de Salud (SDS) adelanta operativos de inspección, vigilancia y control en más de 850 establecimientos de expendio de pescados y mariscos en la ciudad para verificar el cumplimiento de las condiciones higiénico sanitarias y prevenir intoxicaciones y enfermedades por alimentos entre los consumidores de estos productos durante la Semana Santa. Los controles incluyen plazas de mercado privadas y públicas, supermercados, hipermercados, restaurantes, depósitos, expendios minoristas y grandes centros de abastecimiento de productos de pesca y derivados. Los compradores deben asegurarse de que el pescado fresco, el pescado seco y los productos enlatados que adquieran estén en óptimas condiciones. Las temperaturas adecuadas de refrigeración deben estar entre 0°C y 4°C y la congelación en menos de 18°C. Se recomienda no comprar pescado en ventas ambulantes. Estas son las principales características y condiciones que se deben teneren cuenta al momento de comprar pescados y enlatados: Pescado fresco Las escamas deben ser brillantes y unidas entre sí. La piel debe estar húmeda y tersa, sin laceraciones ni arrugas. Los ojos deben ser transparentes, brillantes y salientes. El iris de los ojos no debe tener manchas rojas. Las branquias deben ser húmedas y brillantes. El olor debe ser fresco, no extraño, como el del amoníaco o el óxido. Pescado seco El color debe ser amarillo uniforme. No debe tener manchas rojizas o verdosas. Debe tener consistencia dura. El sabor debe ser salado. No debe presentar olor parecido al amoníaco. Pescado congelado Debe estar duro. No acepte pescado blando o semicongelado. El color de la carne debe ser rosada. La piel, según la especie, puede ser de color oscuro. Si el pescado presenta algún olor extraño o similar al amoníaco o al óxido, no lo compre. Pescado congelado Debe estar duro. No acepte pescado blando o semicongelado. El color de la carne debe ser rosada. La piel, según la especie, puede ser de color oscuro. Si el pescado presenta algún olor extraño o similar al amoníaco o al óxido, no lo compre. |
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