Datos de Salud

Salud Ambiental

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Análisis

En Bogotá D.C., durante el año 2021 fueron analizadas 2.340 muestras de alimentos; de estas, 1.778 muestras cumplieron con los parámetros estipulados en la normatividad vigente (76 %). Los alimentos muestreados fueron: derivados cárnicos, derivados lácteos, leche higienizada, productos de la pesca, y alimentos de control especial que corresponden a harina de trigo, panela y sal. Las localidades que presentaron mayor porcentaje de cumplimiento en la ciudad fueron: Engativá con un 7,7 % (n= 137), Kennedy (n=121) con un 6,8 %; asimismo, las localidades que presentaron mayor porcentaje de incumplimiento fueron: Kennedy con 13 % (n=71) y Engativá (n=63) con el 11 %.

Los alimentos que presentaron mayor porcentaje de incumplimiento fueron: leche higienizada (n=502) con un 48,6 % (n=244), la primera causa de incumplimiento para análisis microbiológico fue el Cultivo aerobio y anaerobio a 35°C positivo (85 %) y derivados lácteos: queso, kumis, yogurt, crema de leche, dulce de leche, leche saborizada, manjar blanco, mantequilla, leche condensada (n=360) con un 41 % (n=147), siendo la causa de mayor incumplimiento para análisis microbiológico la presencia de número más probable de coliformes fecales NMPCF con un 25,5 %.

En alimentos como derivados cárnicos, el cumplimiento de los parámetros establecidos estuvo por debajo del 80 % mientras que, para productos de la pesca, y alimentos de control especial (sal y panela), estuvo por encima del 80 %, en cuanto a la harina de trigo cumplió el 100 %. Las muestras de bebidas alcohólicas obtuvieron un 99,8 % de cumplimiento.

Nota 1: Para referenciar la gráfica y el análisis del presente indicador, debes hacerlo de la siguiente manera: Secretaría Distrital de Salud. Observatorio de Salud de Bogotá-SaluData. Disponible en https://saludata.saludcapital.gov.co/osb/.

Nota 2: Para referenciar los datos usados: Ingresa a la ficha técnica del indicador ítem: Fuente de la información. Como usuario de SaluData eres responsable del uso, análisis e interpretación de los datos descargados.

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