Datos de Salud

Salud Ambiental

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Análisis

En Bogotá D.C., durante el año 2018 fueron analizadas 3.345 muestras de alimentos y bebidas alcohólicas; de estas, 2.533 muestras cumplieron con los parámetros estipulados en la normatividad vigente (76 %). Los alimentos muestreados fueron: bebidas alcohólicas, derivados cárnicos, derivados lácteos, leche higienizada, pescado y sus derivados, y alimentos de control especial que corresponden a sal, harina de trigo y panela. Las localidades que presentaron mayor porcentaje de cumplimiento en la ciudad fueron: Kennedy con el 7% (n=178) y Usaquén con un 6,5% (n=165); asimismo, las localidades que presentaron mayor porcentaje de incumplimiento fueron: Kennedy con 17% (n=135), Engativá (n=62) y Suba (n=65) con el 8 %, respectivamente.

Se realizó el análisis fisicoquímico correspondiente en bebidas alcohólicas de tipo: aguardiente, ron, whisky, vinos, brandy, vodka, entre otros. El cumplimiento frente a la normatividad vigente fue del 98%. Las causales de incumplimiento fueron: bebida alcohólica alterada, incumplimiento en el rotulado, bebida alcohólica falsificada y bebida alcohólica fraudulenta.

En los derivados cárnicos muestreados se incluyeron: cábano, chorizo, galantina, jamón, tocineta, salchichón, salchicha entre otros, realizando análisis microbiológico y encontrando un incumplimiento del 24% de las muestras analizadas. En cuanto a los derivados lácteos, el muestreo se realizó en productos como queso, kumis, yogurt, bebida láctea, crema de leche y mantequilla, con el 65 % de cumplimiento en el análisis fisicoquímico y microbiológico. Asimismo, el cumplimiento de la leche higienizada muestreada fue del 28% en los mismos parámetros evaluados. En alimentos como panela, harina de trigo y sal, el cumplimiento de los parámetros establecidos estuvo por encima del 80% y las muestras de productos de pesca mostraron un porcentaje de cumplimiento del 96%.

Nota 1: Para referenciar la gráfica y el análisis del presente indicador, debes hacerlo de la siguiente manera: Secretaría Distrital de Salud. Observatorio de Salud de Bogotá-SaluData. Disponible en http://saludata.saludcapital.gov.co/osb/.

Nota 2: Para referenciar los datos usados: Ingresa a la ficha técnica del indicador, ítem: Fuente de la información. Como usuario de SaluData, eres responsable del uso, análisis e interpretación de los datos descargados.

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